можно ли убрать из списка меню у простых пользователей добавления новостей, файлов, ссылок и так далее. Что-то вроде кнопки Администрирование - только у вебмастера видна...

такой функции нет, но можно убрать видимость подменю в нужных модулях - в нужном модуле в файле xoops_version.php закоментарить строки начинающиеся на $modversion['sub'], например
//$modversion['sub'][1]['name'] = _MI_NEWS_SMNAME1;
//$modversion['sub'][1]['url'] = "submit.php";
Уберет из основного меню подменю "создать новость", а в администрировании модуля добавление новости останется.
Примечание: после закомментаривания строк необходимо в "администрировании модуля" сделать обновление.

сенкс большой, именно оно и надо в общем :)